Sagnette abruzzesi aux anchois frais et haricots verts

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g0SX0089
  • 200 g de anchois fraîches
  • 300 g de haricots verts
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
Sagnette Abruzzesi n° 89


Préparation

Nettoyez les anchois, éliminez les têtes et les arêtes; lavez, essuyez et coupez les filets en morceaux. Pelez l’ail et l’oignon, lavez, essuyez et hachez-les. Coupez les bouts des haricots verts, coupez-les en petits morceaux, lavez-les et ébouillantez-les 3-4 minutes dans l’eau salée; égouttez-les et mettez-les de côté. Faites revenir le hachis d’ail et d’oignon dans une poêle avec l’huile, mais ne les faites pas dorer. Ajoutez les haricots verts et faites-les relever 2-3 minutes. Ajoutez les anchois et faites-les cuire pour 2 minutes, remuez doucement avec une cuillère en bois; assaisonnez avec du sel et du poivre moulu à l’instant. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante et salée, égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec la préparation d’anchois et de haricots verts.