Salade de Chifferi rigati à la sauce aux herbes fines

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SX0033
  • 4 cuillers de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g d' olives vertes
  • 1 petite botte d'herbes fines
  • 20 g de câpres
  • sel et poivre
Chifferi Rigati n° 33


Préparation

Lavez, dénoyautez et hachez les olives vertes; lavez les câpres. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole et faites blanchir les tomates; égouttez-les, éliminez la peau et les graines, coupez la pulpe en dés très petits.Mettez-les dans une passoire et faites-les égoutter pendant au moins 30 minutes pour qu’elles perdent leur jus; ensuite mettez-les dans une terrine, ajoutez la gousse d’ail pelée et légèrement écrasée avec la main, les olives hachées et les câpres, un fil d’huile d’olive et le vinaigre en dernier; mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.Lavez les herbes fines, essuyez-les délicatement avec un torchon, hachez-les et ajoutez-les à la sauce.Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes, égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec la sauce préparée. Servez froid.