Soupe de pois chiches au safran

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 100 g0SX0063
  • 1 oignon
  • 200 g d'epinards
  • 150 g de pois chiche
  • 1 sachet de safran
Mezzi Tubetti Lisci n° 63


Préparation

Laissez amollir les pois chiche pendant 12 heures dans un récipient avec une abondante quantité d’eau froide. Égouttez, rincez - les et frottez - les entre les paumes des mains afin d’éliminer complètement l’écorce; faites - les cuire pendant 2 heures dans une marmite avec de l’eau suffisante à les couvrir au moins de 3 doigts. Mondez les épinards, rincez - les et 15 minutes avant de la fin de la cuisson, ajoutez - les aux pois chiche avec une pincée de sel, Épluchez l’oignon, hachez - le et faites - le rissoler avec de l’huile dans une petite poêle sur le feu moyen; ajoutez ce préparé et le safran aux pois chiche et aux épinards 10 minutes avant de les enlever du feu. A 5 minutes dela fin de la cuisson des pois chiches, versez les pâtes dans la marmite, remuez et faites - les cuire. Enlevez tout du feu et laissez reposer la soupe pendant quelque minute avant de servir.