Soupe de Rotelline et jambon de Prague
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Difficulté
Ingrédients
- 150 g0SX0055
- ½ verre de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 petite botte de basilic
- 250 g de tomates mûres et dures
- 70 g de jambon cru de Parme en tranches
- 1 oignon
- 250 g de petits pois écossés
- sel et poivre
Rotelline n° 55
Préparation
Mondez les lentilles et faites - les bouillir directement dans une abondante quantité d’eau froide aromatisée avec les feuilles de sauge. Laissez cuire pendant 30 minutes. Faites revenir des oignons, des herbes fines avec du lard finement hachés, de l’ail et des tomates sans peau et grains. Quand le préparé sera prêt, ajoutez les lentilles égouttées et le bouillon chaud. Dès que l’ébullition commence à augmenter, réglez avec du sel et ajoutez le riz. Remuez jusqu’à cuisson complétée et, avant de servir, garnissez avec le persil haché.