Soupe de Tubetti lisci, pommes de terre et courgettes

Coupez les pointes des courgettes, lavez et coupez-les en rondelles; épluchez, lavez et hachez finement l’oignon; pelez et écrasez légèrement l’ail. Epluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre dans une casserole; ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir à feu moyen sans les faire dorer, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez les pommes de terre et les courgettes, faites-les relever un peu; versez ¾ de litre d’eau, assaisonnez avec du sel et du poivre et continuez la cuisson pour 30 minutes à feu moyen et avec un couvercle. Lavez, essuyez et hachez le persil. Retirez la casserole du feu, gardez une cuillère de courgettes et de pommes de terre et passez le reste au moulin à légumes. Remettez le potage obtenu dans la même casserole et faites-le bouillir encore, ajoutez les anellini et l’huile et continuez la cuisson pour environ 12 minutes. Un peu avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre et les courgettes que vous avez gardées. Saupoudrez la soupe de persil haché et servez-la chaude.