Soupe de tubetti rigati, poireaux et pommes de terre

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 150 g0SX0064
  • 200 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 150 g d'epinards
  • 150 g de poireaux
  • 1 pied de laitue
  • sel et poivre
Tubetti Rigati n° 64


Préparation

Nettoyez les poireaux, éliminez les racines, les feuilles externes et la partie la plus dure; lavez et coupez-les en rondelles. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés. Faites réchauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les pommes de terre, faites-les relever un peu, versez ¾ de litre d’eau, assaisonnez avec du sel et du poivre et continuez la cuisson pendant 30 minutes environ, à feu moyen et avec un couvercle. Entre temps nettoyez la laitue et les épinards, lavez-les dans beaucoup d’eau froide, égouttez et coupez-les en lanières. Retirez du feu les poireaux et les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes. Mettez le potage dans la même casserole, ajoutez de l’huile et faites bouillir à nouveau. Ajoutez les farfalline et continuez la cuisson pour 12 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la laitue et les épinards en lanières. Servez la soupe très chaude.