Chef: Heinz Beck

Spaghetti aux fruits de mer et brocolis

  • PT60M 60min
  • 4 personnes
  • 3
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g Spaghetti De Cecco n° 12
  • 300 g de vernis
  • 300 g de moules
  • 300 g de palourdes
  • 300 g de couteaux
  • Huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g de chair de poisson blanc
  • 1 brocoli à pomme
  • Eau des fruits de mer
  • Piment en poudre
Spaghetti n° 12


Préparation

Fruits de mer: bien laver les fruits de mer et les mettre dans une poêle pour les faire ouvrir avec un filet d'huile d'olive extra vierge, la gousse d'ail, les tiges de persil, les tomates de Pachino, lavées et coupées en deux, le citron et le vin blanc. Filtrer l'eau des fruits de mer obtenue et ajouter la chair de poisson blanc. Brocolis: laver et nettoyer le brocoli à pomme. Retirer une partie des bouquets de brocoli, les ébouillanter et ensuite les passer dans la glace. Réserver. Faire bien cuire la partie restante du brocoli et le mélanger à l'eau des fruits de mer préalablement obtenue. Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée. Ensuite lier les spaghetti avec la sauce de brocolis obtenue, l'huile, les fruits de mer et quelques bouquets de brocoli. Décorer le plat avec les bouquets restants de brocoli et saupoudrer de piment.