Spaghettini à la Viareggina

Mondez les artichauts, coupez - les en quartiers et laissez - les dans l’eau acidulée avec du jus de citron afin qu’ils ne deviennent pas noirs. Mondez les poivrons et coupez - les en petites tranches. Dans une poêle, réchauffez de l’huile, l’ail haché, les filets d’anchois qui doivent avoir été rincés en précédence, dessalés et coupés en petits morceaux. Quand ils seront presque tombés en bouillie, ajoutez une pincée de gingembre. Après quelque minute de cuisson ajoutez artichauts et poivrons, en laissant cuire jusqu’à quand ils seront complètement amollis. Faites cuire les pâtes, égouttez ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les tout de suite avec la sauce que vous avez préparée.