Préparation
Chauffez dans une poêle large l’huile, l’ail et l’anchois en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce que celui-ci ne sera pas complètement dissout. Dès que l’ail sera doré, retirez-le et attendez que l’huile refroidisse un peu. Mélangez les truffes râpées ou hachées, le sel et le poivre. Entre-temps, faites cuire les Strangozzi dans beaucoup d’eau salée, égouttez al dente et mettez-les dans la poêle de la sauce que vous venez de préparer. Faites sauter pour 1 minute à feu vif et servez bien chaud