Tagliatelle à la saucisse et truffe noire

Faites cuire les pâtes dans une marmite avec une abondante quantité d’eau salée. Éliminez la peau des saucisses, émiettez - les et mettez - les dans une grande poêle avec de l’huile; faites - les rissoler et, quand elles seront presque cuites, ajoutez la crème; reglez de sel et de poivre et faites cuire rapidement à feu vivace. Égouttez les pâtes et versez - les dans la poêle; remuez rapidement, étaignez le feu, versez la préparation dans un plat de service, assaisonnez avec du grana et la truffe coupée en petites écailles et servez à table tout de suite et bien chaud.