Tagliatelle aux oeufs et épinards avec amandes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci
  • 30 g d'amandes
  • 1 avocat
  • 1/2 de jus de citron
  • 1 cuillère de pignons
  • 30 g de beurre
  • sel
Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci


Préparation

Pelez l’avocat, qui doit être bien mûr et moelleux au toucher; coupez-le en deux et enlevez le noyau, coupez la pulpe en dés et mettez-les dans un bol; garnissez avec du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole, versez les amandes dedans et faites-les blanchir quelques instants: serrez-les entre pouce et index pour éliminer la peau, les amandes seront nettoyées; essuyez-les bien et hachez-les avec les pignons. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes "al dente". Entre temps, faites fondre le beurre dans une poêle, faites relever le hachis d’amandes et de pignons à feu moyen, ajoutez 2 cuillères de l’eau de cuisson des pâtes, mélangez soigneusement et retirez du feu. Egouttez les pâtes "al dente", versez-les dans la soupière et assaisonnez avec la sauce préparée et l’avocat après l’avoir essuyé. Mélangez et servez immédiatement.