Tagliatelle aux oeufs et épinards avec citrouille

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 400 g Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci
  • 1 kg de citrouille bien mûre
  • 6 cuillères de crème de tofu
  • 1 oignon
  • 3 cuillères d’huile de sésame
  • sel
Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci


Préparation

Nettoyez la citrouille et coupez-la en petits morceaux. Faites-la revenir dans une poêle avec l’huile et l’oignon pelé et coupé en rondelles très fines, ajoutez une pincée de sel et remuez. En fin de cuisson écrasez la citrouille avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange bien épais. Entre temps faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes; quand elles seront cuites égouttez-les et versez-les dans une terrine. Ajoutez la crème de tofu à la purée de citrouille, si vous préférez vous pouvez utiliser de la ricotta, et assaisonnez les pâtes avec cette préparation en remuant avec soin. Servez.