Tagliatelline aux oeufs à la sauce aromatique

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 400 g Tagliatelline n° 133 all’uovo
  • 2 filets d’anchois sans sel
  • 2 œufs durs
  • 1 petite tranche d’oignon
  • 2 feuilles de sauge
  • 1/2 branchette de romarin
  • 1 pincée de thym
  • 40 g de beurre
  • grana râpé quant il suffit
  • sel et poivre
Tagliatelline n° 133 all’uovo


Préparation

Lavez, essuyez et hachez finement toutes les herbes avec l’oignon et les filets d’anchois; ensuite épluchez les æufs durs et hachez-les grossièrement. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les tagliatelline à partir du premier bouillon. Faites fondre le beurre en bain-marie, ajoutez les herbes fines hachées et les æufs; assaisonnez de sel et de poivre. Versez tout dans une terrine que vous laisserez en bain-marie sur une casserole assez grande avec de l’eau en ébullition. Dès que les tagliatelline seront cuites "al dente", égouttez-les avec soin et versez-les dans la terrine avec les herbes, ajoutez 2 cuillères de l’eau de cuisson des pâtes et une pincée de thym. Servez immédiatement avec, à part, du parmesan râpé.