Tagliatelline aux oeufs et épinards avec langue à l’écarlate

Faites bouillir les tagliatelline "al dente" dans une casserole avec beaucoup d’eau salée. Entre temps, mettez dans une poêle la crème fraîche, les morceaux de beurre, le fromage râpé, la langue à l’écarlate coupée en lanières, un peu d’extrait végétal, sel et poivre moulu à l’instant. Faites chauffer les ingrédients à feu moyen, ajoutez ensuite les pâtes égouttées et amalgamez-les avec la sauce en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Saupoudrez les tagliatelline avec le persil haché avant de servir.