Préparation
Faites cuire les pâtes pour quelque minute dans une abondante quantité d’eau salée, ensuite versez - les dans un égouttoir et laissez - les égoutter; enfin placez - les dans un bol pré - réchauffé. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le bouillon ou le vin, versez tout sur les pâtes, mélangez et donnez du goût avec du sel et du poivre. Râpez la truffe, en utilisant une râpe particulière, dans chaque bol. Arrosez de fromage et servez.