Tagliolini aux oeufs avec fenouils

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Tagliolini n° 106 all’uovo
  • 2 petits fenouils
  • 1 oignon
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 4 cuillères de parmesan râpé
  • sel et poivre
Tagliolini n° 106 all’uovo


Préparation

Nettoyez les fenouils et utilisez la partie interne et la barbe verte. Coupez-les en petits quartiers et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau bouillante et salée. Quand ils seront cuits, égouttez-les et passez-les au mixeur pour obtenir une crème. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez la purée de fenouils, faites relever pour 10 minutes et ajoutez la crème fraîche en remuant pour qu’elle soit bien délayée. Faites cuire les tagliolini "al dente" dans beaucoup d’eau bouillante et salée (il faudra seulement quelques minutes) et assaisonnez-les avec le parmesan râpé et la crème de fenouils très chaude.