Tripoline aux moules et aux coques

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 250 g0SW0211
  • 700 g de moules
  • 1/2 poivron jaune doux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de persil
  • 800 g de coques
  • sel et poivre
Tripoline n° 211


Préparation

Laissez les coques immergées dans de l’eau froide pour éliminer le sable à l’intérieur, ensuite égouttez-les. Raclez les moules, lavez-les plusieurs fois sous l’eau froide courante, égouttez-les et mettez-les de côté. Lavez le poivron, enlevez les pépins et les filaments internes, coupez-le en dés. Mettez sur le feu une poêle avec les coques, les moules et la gousse d’ail épluchée et légèrement écrasée; garnissez avec 2 cuillères d’huile, couvrez la poêle et faites ouvrir les coquilles a feu moyen. Eliminez les moules et les coques qui ne sont pas ouvertes. Retirez la poêle du feu, séparez les mollusques des coquilles et mettez-les dans un bol (gardez quelque coque entière pour garnir le plat); filtrez le jus de cuisson avec un morceau de tissu et gardez-le. Dans une poêle faites réchauffer l’huile restée; ajoutez le poivron en dés et faites-le revenir un peu; ajoutez les mollusques et leur jus de cuisson; salez et poivrez, si nécessaire, et faites-les cuire pendant quelques minutes. Entre temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée. Egouttez-les "al dente" et faites-les sauter dans la poêle avec la sauce de coques, moules et poivron. Saupoudrez de persil haché et servez bien chaud après avoir garni le plat avec les coques entières gardées de côté.