Zitoni gratinés à la Sicilienne

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SX0019
  • 1 petite botte de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères de parmesan râpé
  • 400 g d'aubergines
  • 2 cuilléres de fromage de brebis râpé
  • 1 oignon
  • sel et poivre
Zitone n° 19


Préparation

Lavez, essuyez, étêtez et coupez les aubergines en rondelles, mettez-les dans une passoire, salez et laissez-les reposer pour une heure. Eliminez la peau, les graines et le jus des tomates et coupez la pulpe en dés. Pelez l’oignon et hachez-le, pelez l’ail. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec 2 cuillères d’huile, ajoutez les tomates et le basilic lavé et haché; salez, poivrez et faites-les cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes; égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec 2 cuillères d’huile pour éviter qu’elles collent. Passez les aubergines à l’eau froide et essuyez-les, enduisez une poêle avec de l’huile et faites-les dorer des deux côtés; égouttez-les et gardez-les. Distribuez la moitié des pâtes dans un plat en pyrex, versez une partie de la sauce tomate; distribuez la moitié des aubergines et saupoudrez avec un peu de fromage râpé. Couvrez avec le reste des pâtes et répétez l’opération jusqu’à ce que les ingrédients soient terminés. Gardez 3 tranches d’aubergine. Passez le plat au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ, faites gratiner légèrement les pâtes. Servez après avoir disposé les 3 tranches d’aubergine restées sur le plat.