Pasta integrale bontà e benessere

Pasta integrale: una forchettata di bontà e benessere

Quando gusto e salute si uniscono al saper fare italiano, nasce la pasta integrale, prelibatezza esclusiva made in Italy.  Questa versione dell’alimento principe della tradizione culinaria italiana riesce a conquistare persino i nutrizionisti più rigorosi e le persone con gusti più ricercati.

Due soli elementi – acqua e semola integrale di grano duro – danno vita ad un autentico toccasana per un’alimentazione equilibrata e per il suo apporto di triptofano, aminoacido precursore della serotonina, definito ormone del buonumore, che ci regala un senso di serenità e benessere.

I componenti nutrizionali della pasta integrale

E allora quali gli ingredienti di questa pasta per essere così amata? La risposta è semplice: tutto!

A partire dalla farina di semola utilizzata – “integrale”, per l’appunto – ecco che tutte le componenti del chicco arrivano dritte dritte nella pasta. Così la crusca – l’involucro esterno -, ricca di antiossidanti, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, zinco e rame. Quindi il il germe – l’embrione interno al chicco –  anche’esso portatore sano di vitamine gruppo B, E, antiossidanti e acidi grassi polinsaturi. Infine l’endosperma, la porzione del germe che contiene amidi, proteine, folati e sali minerali.

A tutto ciò vanno poi aggiunte le fibre, che facilitano  la regolarità intestinale, danno  un senso di sazietà che contrasta fortemente il senso di fame . Inoltre, rallentano l’assorbimento di carboidrati (zuccheri) mantenendo sotto controllo i livelli di glicemia.

Qualità delle materie prime e processi rigorosi per preservare i benefici della pasta integrale

Per mantenere intatto questo mix di salute e gusto, è necessario un rigoroso processo di lavorazione, come quello seguito per la pasta integrale De Cecco, certificato dai ricercatori dell’Università degli Studi di Milano. Essicazione lenta e basse temperature garantiscono che tutte queste preziose proprietà organolettiche vengano perfettamente preservate, consentendoci di mettere in tavola un piatto di pasta che contiene +50% di potassio, +64% di ferro, +28% di calcio, +43% di fosforo, +62% di zinco rispetto a quella con farina bianca.

Naturalmente bisogna stare attenti a considerare  la pasta integrale come un alimento ipocalorico: le calorie restano comprese tra le 342 e le 348 per 100 grammi di prodotto, di poco differenti dalle 353 della pasta di farina bianca.

La vera differenza, come sempre, sta nella qualità e in quelle caratteristiche e proprietà sopra riportate. La temperatura dell’acqua con cui viene impastata la farina, la lenta essicazione in assenza di danno termico e la qualità del grano, ne garantiscono il profumo intenso e il sapore deciso.

Pasta integrale e verdure dell’orto: un’esplosione di colori e sapori

E poiché non di soli valori nutrizionali è fatto un buon piatto di pasta integrale, è possibile garantire un’esperienza culinaria irresistibile, coniugandola con le verdure dell’orto e creando vere e proprie esplosioni di sapori e colori. E’ il caso degli spaghetti integrali con crema di piselli, asparagi e speck o, per gli amanti della pasta corta, i fusilli integrali con pesto di porri e provola affumicata.

Insomma, c’è sempre un buon motivo per un piatto di pasta integrale: dal mindful eating alle diete per le persone che  desiderano  contrastare le malattie metaboliche ,come il diabete, la dislipidemia oppure le patologie gastrointestinali. O, semplicemente, perché è buona! Pasta integrale: un piatto di benessere, in tutti i sensi.

Pasta, la scelta vantaggiosa

​La pasta integrale è una scelta nutrizionalmente vantaggiosa grazie al suo elevato contenuto di fibre, vitamine e minerali. Tuttavia, per quanto riguarda l’apporto energetico, le calorie della pasta integrale sono simili a quelle della pasta tradizionale. In particolare, la pasta integrale fornisce circa 353 kcal per 100 grammi, mentre la pasta bianca ne contiene 353 kcal per la stessa quantità. Quindi, sebbene la pasta integrale offra benefici aggiuntivi in termini di nutrienti e fibre, è importante considerare che le calorie della pasta integrale sono comparabili a quelle della pasta raffinata.