Peperoni per tutti: dolci, piccanti, grigliati o ripieni

I peperoni, colorare la tavola con gusto

I peperoni, originari delle Americhe e diffusi in Europa grazie agli scambi post-colombiani, sono oggi protagonisti della cucina mediterranea con numerose ricette ed altrettanti benefici. Disponibili in diverse varietà, si distinguono principalmente in dolci e piccanti. I peperoni dolci, come quelli rossi, gialli e verdi, sono ideali per essere grigliati, arrostiti o utilizzati in insalate. Quelli piccanti, invece, sono spesso impiegati per aggiungere vivacità a salse e piatti speziati. In cucina, i peperoni si prestano a numerose preparazioni: possono essere farciti con riso o carne, trasformati in creme per condire la pasta o semplicemente saltati in padella per accompagnare secondi piatti. La loro versatilità li rende ingredienti imprescindibili in molte tradizioni culinarie regionali. In Italia, i peperoni sono protagonisti di numerose ricette tradizionali, come la peperonata, i peperoni ripieni alla piemontese e la pasta con crema di peperoni.

I benefici dei peperoni

I peperoni sono ricchi di nutrienti benefici per la salute. Contengono elevate quantità di vitamina C, vitamina A (sotto forma di beta-carotene) e antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che contribuiscono alla salute degli occhi. Inoltre, la capsaicina presente nei peperoni piccanti ha proprietà antinfiammatorie e analgesiche. Grazie al loro alto contenuto di acqua (circa il 92%), i peperoni aiutano a mantenere l’idratazione dell’organismo, soprattutto durante i mesi estivi. Sono anche poveri di calorie, rendendoli adatti a diete ipocaloriche.

Le ricette con pasta e peperoni

Tra le diverse ricette a base di peperoni, un primo piatto semplice e gustoso è la già citata pasta con crema di peperoni. Per iniziare la preparazione, arrostite 2-3 peperoni rossi in forno, poi pelateli e frullateli con olio extravergine d’oliva, basilico, aglio, e pecorino grattugiato fino a ottenere una crema di consistenza liscia e poco grumosa. Cuocete 280 g di penne rigate al dente, scolatela e conditela con la crema di peperoni. Servite con una spolverata di pecorino e altre foglie di basilico fresco. Questa ricetta è ideale per un pranzo estivo leggero e saporito.