Arriva a Pescara il tour educational organizzato dalla De Cecco, in collaborazione con l’associazione Chic (Charming italian chef), nei più noti istituti alberghieri d’Italia. Il 2 maggio, l’importante manifestazione, che si prefigge lo scopo di promuovere la conoscenza del prodotto pasta a coloro che domani saranno gli ambasciatori della cucina italiana nel mondo, coinvolgerà gli studenti dell’IPSAR De Cecco (via Tirino 67). La lezione sarà tenuta da Davide Pezzuto del ristorante Les Paillotes di Pescara.
Il programma prevede una prima parte teorica-formativa, a cura del tecnologo alimentare della De Cecco, durante la quale saranno illustrate le varie fasi del processo produttivo della pasta De Cecco: la scelta del grano, l’impasto con acqua fredda, la trafilatura ruvida, l’essicazione lenta e a bassa temperatura. Nella seconda parte, ci sarà la lezione pratica: lo chef realizzerà alcune ricette per dimostrare la tenuta nella cottura, la capacità di amalgamarsi ed esaltare i condimenti della famosa pasta di Fara San Martino. A completamento del percorso formativo, gli studenti dovranno elaborare due ricette a base di pasta che parteciperanno a un accattivante concorso: il vincitore effettuerà uno stage in un ristorante associato a Chic. Il tour, avviato ad aprile, continuerà fino a metà maggio ed interesserà gli istituti alberghieri di diverse città tra le quali Brera, Stresa, Monfalcone, Milano, Montecatini Terme, Roma e Ferrara.