Anche quest’anno De Cecco premia lo chef che attraverso la sua cucina ha saputo meglio valorizzare la qualità e la versatilità della buona pasta.
Il premio De Cecco Primo Piatto 2008 sarà consegnato al calabrese Gaetano Alìa (nella foto) il prossimo 8 Ottobre a Firenze, in occasione della presentazione della guida de L’Espresso “I Ristoranti d’Italia 2009”.
Titolare con il fratello dell’omonima Locanda (che si trova a Castrovillari), Alìa è figlio d’arte e la sua carriera è iniziata proprio nel ristorante di famiglia, aperta dai suoi genitori nel 1952.
La sua cucina è “regionale rivisitata”: la partenza è lo studio delle tradizioni, ma grazie alla mano delicata ereditata dalla madre riesce a creare costruzioni leggere trasformando ingredienti poveri in cucina elaborata ma sempre rispettosa dei sapori.
Alcune collaborazioni oltreoceano con il ristorante REX di Los Angeles e la catena Toni May a New York accrescono l’esperienza di Gaetano Alìa, facendone anche un ottimo esportatore della buona cucina made in Italy.