Primo Piatto De Cecco 2017 Chef Fabio Ciervo

Il premio Primo Piatto De Cecco 2017, alla sua undicesima edizione, istituito in partnership con le Guide de L’Espresso, è stato consegnato a Fabio Ciervo, chef del ristorante “La Terrazza” fiore all’occhiello dell’Hotel Eden a Roma.

Il riconoscimento, voluto per premiare la capacità di valorizzare la tradizione e la qualità di uno degli alimenti più rappresentativi della gastronomia italiana, la pasta, è stato attribuito per la ricetta “Calamarata, essenza di pomodoro e acciughe marinate al Martini” dove lo chef utilizza la Calamarata De Cecco n° 129.*
Un piatto ricco di sapori e colori che interpreta suggestivamente il connubio tra ingredienti di terra e di mare, esaltandoli nella composizione grazie all’incontro con un classico delle Specialità De Cecco, la Calamarata n° 129, che garantisce struttura a questa ricetta innovativa e sfiziosa dello chef Ciervo.

Nel suo piatto non c’è solo creatività e maestria, c’è anche tecnica, design raffinato e tanta conoscenza della materia prima che sembra piegarsi al volere dello chef per assecondarne appieno il progetto creativo.

(*) La Calamarata prende il nome dalla sua forma ad anello di calamaro ed è particolarmente adatta ad accompagnarsi con sughi a base di pesce e di molluschi. Da provare anche con condimenti a base di salsa di pomodoro o ragù ricchi di carne.