Il premio Primo Piatto De Cecco 2018, alla sua dodicesima edizione, istituito in partnership con le Guide de L’Espresso, è stato consegnato ad Heinz Beck, autentico genio culinario che ha contribuito a condurre la cucina mediterranea e italiana fino ai più alti riconoscimenti internazionali con creazioni raffinate, leggere, dai colori e dai sapori autentici. Bavarese, italiano d’adozione, Beck è lo chef del ristorante “La Pergola” fiore all’occhiello dell’Hotel Rome Cavalieri.
Il riconoscimento, voluto per premiare la capacità di valorizzare la tradizione e la qualità di uno degli alimenti più rappresentativi della gastronomia italiana, la pasta, è stato attribuito per la ricetta “Fusilli Corti Bucati con ragù di coniglio su spuma di carote con polvere di funghi porcini e crema di Grana Padano” nella quale lo chef utilizza i Fusilli Corti Bucati De Cecco n° 198*.
Un piatto raffinato che interpreta in modo innovativo ingredienti tradizionali e di estrema semplicità, trasformandoli in un’esperienza di colori e di sapori che sintetizza il patrimonio culinario italiano.
I Fusilli Corti Bucati n° 198, variante sfiziosa e ricercata nel grande classico della famiglia dei Fusilli, garantiscono struttura a questa inedita creazione.
Nel piatto non c’è solo creatività e maestria, c’è anche tecnica, design raffinato e tanta conoscenza della materia prima che sembra piegarsi al volere dello chef per assecondarne appieno il progetto creativo.
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Originari della Campania, i Fusilli Corti Bucati devono la loro particolare forma a spirale all’antica tradizione di attorcigliare, con gesto rapidissimo e mani esperte, uno spaghetto intorno a un ferro da calza.
Sono ottimi accompagnati da succulenti ragù di carne o verdure.
Fusilli Corti Bucati De Cecco con ragù di coniglio su spuma di carote con polvere di funghi porcini e crema di Grana Padano
La pasta
Ragù e brodo di coniglio
Spuma di carote
Polvere di funghi porcini
4 Porzioni