Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

L’Aceto Balsamico di Modena De Cecco è realizzato con l’impiego di ingredienti e modalità produttive di qualità, secondo la migliore tradizione modenese:

  • i vitigni scelti, come previsto dal Disciplinare di prodotto IGP, sono: Lambrusco, Trebbiano, Fortana, Montuni, Ancollotta, Sangiovese, Albana
  • l’invecchiamento avviene per oltre tre anni in botti di rovere
  • non sono aggiunti additivi o altri ingredienti.

Per questo l’Aceto Balsamico di Modena De Cecco si contraddistingue per la qualità del prodotto e la raffinatezza del gusto.

Può essere utilizzato in gastronomia sia direttamente nella cottura, che fresco su piatti già preparati. Conferisce infatti un aroma agrodolce gradevolissimo alle carni, verdure, insalate di frutta, formaggi e dessert.
Disponibile in confezione da 250 g.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.


#AllaDeCecco

Con la bella stagione a Trani, perla della Puglia, arriva anche il piatto gustoso della tradizione.

È tempo di pasta alla tranese! La pasta al forno con le zite spezzate a mano, pomodori freschi e ingredienti, di cui ogni famiglia conserva e tramanda la propria ricetta.

Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.



Le Ghiottole con ricci di mare, purea di cicoria con un battuto di acetosella, perilla e rabarbaro. Un misto di sapori straordinario di erbe e di mare, che legato alle Ghiottole crea un’esplosione di sapori unica.

Amo le Ghiottole perché riescono ad avvolgere il condimento e ad offrire una sponda adeguata alla carica dei sapori.
Tratto dal libro Pasta Damare - Mauro Uliassi
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Il nostro metodo

Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola

La selezione del grano

Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
grano

La molitura

Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
molitura

L' impasto

L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
impastamento

La trafilatura

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

L'essiccazione

Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
essiccazione



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Fruttato
Olio extra vergine di Oliva

Anche l’extra vergine di oliva estratto a freddo “Fruttato” è il risultato dell’esperta selezione  operata dalla famiglia De Cecco. Fruttato è un blend che nasce da olive di elevata qualità, raccolte in lieve anticipo di maturazione; dal colore verde con riflessi giallo oro è la scelta ideale per esaltare le tue ricette più saporite IN CUCINA: Perfetto a crudo su bruschette, insalate, carpacci, carni grigliate e minestre calde. Disponibile in formato da 1 lt, 750 ml, 250 ml. Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce.
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