La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Casareccia n° 88 – High Protein
Un formato della tradizione meridionale reinterpretato in chiave moderna: la Casareccia High Protein si distingue per la sua forma avvolta e leggermente incurvata, ideale per trattenere al meglio ogni condimento.
Grazie all’esclusiva ricetta con semola di grano duro e proteine vegetali, offre un gusto equilibrato, un’eccellente tenuta in cottura e una consistenza sempre al dente.
Perfetta con il classico ragù, si adatta con versatilità anche a sughi di verdure o preparazioni più semplici.
Disponibile in confezione da 400g.
Alberobello è uno spettacolo con i suoi trulli.
Qui puoi mangiare le specialità della gastronomia pugliese, dai piatti più tradizionali a quelli più creativi. Come le mezze maniche con brodetto di pesce, emulsione di ricci di mare e alghe. E fare così un’esperienza unica, fra tradizione e innovazione.
Tratto dal libro Pasta Damare
Tratto dal libro Pasta Damare
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.
Il suo primo preferito? "Gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Una ricetta facile, dove la pasta è la vera protagonista del piatto e il suo gusto si esprime al massimo, affiancato e non sminuito da sapori genuini ed italiani come l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine d’oliva".
Tratto dal libro Pasta Damare - Claudio Sadler
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Tortiglioni n°23 - High Protein
I Tortiglioni High Protein si distinguono per la loro forma rigata e avvolgente, pensata per catturare al meglio sughi ricchi e corposi.
La speciale ricetta con semola di grano duro e proteine vegetali assicura un gusto pieno, un’eccellente tenuta in cottura e una consistenza sempre al dente.
Perfetti con ragù di carne, sughi di pomodoro o verdure, sono ideali anche per preparazioni al forno.
Disponibili in confezione da 400g.
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