Chicche di Patate

Le Chicche sono una gustosa alternativa ai classici Gnocchi, piatto tipico della tradizione italiana. Nate dalla originaria ricetta che combina patate selezionate e farina di grano tenero, la loro peculiarità è quella di cuocere in 2 minuti. La loro forma piccola e sferica unita alla consistenza soffice del loro impasto le rendono ideali per condimenti dolci come gamberetti e zucchine o sughi alle verdure, ma anche per quelli più decisi come i ragù di mare. Disponibile in confezione da 500 g.

  • Cottura: 2 min
Chicche di Patate


#AllaDeCecco

Ci sono sapori che portano una ventata d'alta quota anche in città.

Con un piatto di gnocchi e Taleggio DOP morbido e cremoso ti sembrerà di essere in un angolo della montagna Bergamasca, fra boschi e alberi di tiglio.

Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.



Le Ghiottole con ricci di mare, purea di cicoria con un battuto di acetosella, perilla e rabarbaro. Un misto di sapori straordinario di erbe e di mare, che legato alle Ghiottole crea un’esplosione di sapori unica.

Amo le Ghiottole perché riescono ad avvolgere il condimento e ad offrire una sponda adeguata alla carica dei sapori.
Tratto dal libro Pasta Damare - Mauro Uliassi
play

Il nostro metodo

Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola

La selezione del grano

Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
grano

La molitura

Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
molitura

L' impasto

L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
impastamento

La trafilatura

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

L'essiccazione

Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
essiccazione



Potrebbe interessarti anche

Tronchetti di Patate

I Tronchetti rappresentano una gustosa alternativa ai classici Gnocchi e Chicche, piatti tipici della tradizione italiana. Nati dalla originaria ricetta che combina patate selezionate e farina di grano tenero, hanno la peculiarità di cuocere in 2 minuti. La caratteristica forma tubolare unita alla soffice consistenza del loro impasto renderanno originali anche le ricette più semplici. Disponibile in confezione da 500 g.
Vai al prodotto