La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Crackers Multicereali
NATURALMENTE RICCHI DI SAPORE E FONTE DI FIBRE
24 ore di lenta lievitazione
Con lievito madre e sale marino
100% Olio Extra Vergine di Oliva
Una miscela di farine selezionatissime, Olio Extra Vergine d’Oliva, 24 ore di lenta lievitazione con lievito madre, un sapiente processo di sfogliatura per accoppiare le sottilissime sfoglie ed ottenere poi, i nostri Crackers Multicereali: irresistibilmente croccanti, friabili e salati in superficie, caratterizzati dal sapore ricco dei cereali. Sono perfetti per spezzare la fame in maniera piacevole e stuzzicante con in più il prezioso apporto di fibre.
Il nostro consiglio:
Portali sempre con te per una pausa gustosa e naturale o provali come più ti piace, sperimentando fantasiosi abbinamenti.
Disponibile in confezione da 250g.
Portofino con la sua bellezza celebra i colori e i profumi della Liguria.
Nella Piazzetta sul molo, seduti a un tavolo all’aperto, possiamo scoprire la specialità del luogo, la pasta alla Portofino con pesto e pomodorini, un piatto fresco per sentirsi leggeri anche in vacanza!
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
La pasta fa parte del codice genetico, è radicata nel nostro DNA ed è parte della nostra cultura; la pasta è un elemento di cui non si può fare a meno in cucina e caratterizza il modo di mangiare che ci ha reso famosi nel mondo intero.
Tratto dal libro Pasta Damare - Gaetano Trovato
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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