D.O.P. Regione Sicilia Val Di Mazara - Olio extra vergine di Oliva

L’Olio extra vergine di oliva ”D.O.P. Val di Mazara“ De Cecco nasce dalle varietà Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola. È un olio fruttato medio, dal sapore fresco e leggero con un retrogusto dolce.
Disponibile in formato da 500 ml.
IN CUCINA: E’ ideale per tutte le portate, dà il meglio di sé se utilizzato a crudo.

Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

D.O.P. Regione Sicilia Val Di Mazara  - Olio extra vergine di Oliva


#AllaDeCecco

Puglia fa rima con sole, serenità e allegria.

Che si possono ritrovare anche in un piatto di orecchiette o “strascinati” con le cime di rapa, che accolgono tutto il gusto della tradizione e il piacere di stare a tavola.

Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.



Per Paolo Teverini la pasta è festa ed è stare insieme. Il mare dista poco da Bagno di Romagna e Paolo ama come il gusto dolce e morbido della pasta si sposi alla perfezione con la sensazione di iodato e sale del pesce. Il massimo, secondo lui, si ottiene con gli Spaghetti alle vongole, dove la pasta asciuga e ammorbidisce l’aggressività salina dei frutti di mare. Quando è ben fatto, questo è sicuramente uno dei piatti più immediati, piacevoli e diretti che un cuoco possa preparare.
Tratto dal libro Pasta Damare - Paolo Teverini
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Il nostro metodo

Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola

La selezione del grano

Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
grano

La molitura

Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
molitura

L' impasto

L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
impastamento

La trafilatura

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è il bronzo a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto di preservare e difendere. Con grande orgoglio.
trafilatura

L'essiccazione

Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
essiccazione



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Fruttato - Olio extra vergine di Oliva

L’olio extra vergine di oliva “Fruttato” nasce dall’esperienza della famiglia DE CECCO che ne cura personalmente la selezione. È ottenuto da olive di elevata qualità raccolte in lieve anticipo di maturazione. Dal colore verde con riflessi giallo oro, si caratterizza per il profumo intenso e persistente di erba tagliata. Al palato prevale un gusto intenso e corposo.
IN CUCINA: È ideale consumato a crudo su bruschette, insalate, carpacci, carni grigliate e minestre calde.

Disponibile in formato da 1 lt, 750 ml, 250 ml.

Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

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