La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Ispirati nella forma all'omonimo accessorio per il cucito, ma aperti nella parte superiore, i Ditali Rigati, sono un formato di pasta corta ottimo per arricchire zuppe e minestroni a base di verdure o legumi. Tenaci e sempre al dente, si caratterizzano per la rigatura esterna e la superficie ruvida e porosa, in grado di accogliere il gusto del sugo ed esaltare anche i sapori più semplici. Provali nella versione High Protein naturalmente ricca di fibre, fosforo e manganese e fonte di zinco, selenio e ferro! Disponibili in confezione da 400g.
Portofino con la sua bellezza celebra i colori e i profumi della Liguria.
Nella Piazzetta sul molo, seduti a un tavolo all’aperto, possiamo scoprire la specialità del luogo, la pasta alla Portofino con pesto e pomodorini, un piatto fresco per sentirsi leggeri anche in vacanza!
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.
I miei piatti nascono da una ricerca continua, una tavolozza di gusto, forme e colori, attraverso i quali provo a trasmettere le mie emozioni.
Tratto dal libro Libro Pasta - Marco Bistarelli
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Pasta Mista n°120 - High Protein
Il celebre formato della tradizione napoletana in una nuova versione High Protein, pensata per unire gusto e valore nutrizionale.
Composta da un mix equilibrato di formati corti e lunghi, selezionati con cura, offre un’esperienza di gusto originale e una consistenza sempre perfetta in cottura.
Ideale per minestre e zuppe a base di legumi o verdure, è deliziosa anche in ricette più ricche come pasta con patate e provola.
Disponibile in confezione da 400g.
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