La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Filini n° 613 all'uovo
I Filini sono sottilissimi nastri di sfoglia che arricchiscono i tuoi primi piatti in brodo con naturalezza e semplicità.
I Filini si gustano prevalentemente nelle minestrine, con un brodo leggero e gustoso arricchito con crostini di pane o verdure tagliate a striscioline sottili.
Si possono abbinare anche a minestre legate come creme e vellutate.
Disponibili in confezione da 250 g.
- Cottura: 3 min
La nostra capitale è bella in ogni sua parte.
Regala scorci straordinari che magari scopri dietro l’angolo di casa, caratteristici come i suoni dei vicoli e i profumi della tradizione gastronomica. Il tutto racchiuso in un piatto di maccheroni alla Ricotta Romana DOP che ci fanno sentire ancora più affezionati a Roma.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Per Salvatore Tassa, la pasta ha ancora un altro merito: riesce ad unire le persone. Di fronte ad un gran piatto di Spaghetti al centro della tavola, all’inizio possiamo essere italiani e stranieri, ma poi alla fine siamo tutti amici e parliamo una stessa lingua. Questo forte potere aggregatore, questa missione anche sociale è ciò che forse è alla base dello straordinario successo della pasta italiana nel mondo.
Tratto dal libro Pasta Damare - Salvatore Tassa
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Cannelloni n° 100 all'uovo
L'origine dei Cannelloni è antichissima: tra le prime forme di pasta nate dall'impasto di farina e acqua e sale, ci sono gli Gnocchi e i Cannelloni cioé striscie di pasta, di differente lunghezza che venivano arrotolate su sè stesse, formando dei perfetti cilindri in cui deporre il ripieno.
I Cannelloni, grazie alle loro grandi dimensioni, sono particolarmente adatti ad essere riempiti con composti gustosi, a base di carne o a base di verdura e ricotta.
Le ricette più utilizzate per i Cannelloni sono quelle al forno con ripieni saporiti e coperti con un leggero strato di pomodoro e besciamella.
Disponibili in confezione da 250 g.
