La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Gnocchi di Patate Fresche
L’esclusiva ricetta De Cecco si caratterizza per un impiego considerevole di patate fresche ben l’80 %, che rende gli gnocchi più morbidi e dal sapore intenso di patate. Dagli gnocchi al ragù di carne come la più classica delle tradizioni vuole, agli gnocchi dai fantasiosi accostamenti tutti da sperimentare, come gli gnocchi al pesto di erbette, pinoli e zenzero: a voi la scelta! Disponibili in confezione da 500g.
Alberobello è uno spettacolo con i suoi trulli.
Qui puoi mangiare le specialità della gastronomia pugliese, dai piatti più tradizionali a quelli più creativi. Come le mezze maniche con brodetto di pesce, emulsione di ricci di mare e alghe. E fare così un’esperienza unica, fra tradizione e innovazione.
Tratto dal libro Pasta Damare
Tratto dal libro Pasta Damare
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Per Salvatore Tassa, la pasta ha ancora un altro merito: riesce ad unire le persone. Di fronte ad un gran piatto di Spaghetti al centro della tavola, all’inizio possiamo essere italiani e stranieri, ma poi alla fine siamo tutti amici e parliamo una stessa lingua. Questo forte potere aggregatore, questa missione anche sociale è ciò che forse è alla base dello straordinario successo della pasta italiana nel mondo.
Tratto dal libro Pasta Damare - Salvatore Tassa
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Tronchetti di Patate
I Tronchetti rappresentano una gustosa alternativa ai classici Gnocchi e Chicche, piatti tipici della tradizione italiana. Nati dalla originaria ricetta che combina patate selezionate e farina di grano tenero, hanno la peculiarità di cuocere in 2 minuti. La caratteristica forma tubolare unita alla soffice consistenza del loro impasto renderanno originali anche le ricette più semplici.
Disponibile in confezione da 500 g.
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