Gusto

CONTENUTO: 6 kg di Pasta di Semola di grano duro - 1 kg di Pasta all'uovo - 1 kg di Riso - 500 ml di Olio extra vergine di Oliva - 700 g di Passata di pomodoro - 400 g di Pomodorini - 400 g di Filetti di Pomodoro

  • 1 conf. da 500 g di Spaghetti
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettini
  • 1 conf. da 500 g di Linguine
  • 1 conf. da 500 g di Bucatini
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettoni Quadrati
  • 1 conf. da 500 g di Pasta Mista
  • 1 conf. da 500 g di Penne Mezzane Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Mezzi Rigatoni
  • 1 conf. da 500 g di Fusilli Corti Bucati
  • 1 conf. da 500 g di Farfalle
  • 1 conf. da 500 g di Paccheri
  • 1 conf. da 500 g di Calamarata
  • 1 conf. da 500 g di Lasagna all'uovo
  • 1 conf. da 500 g di Chitarrina Abruzzese all'uovo
  • 1 conf. da 1 kg di Riso Carnaroli
  • 1 bottiglia da 700 g di Passata di pomodoro Rustica
  • 1 lattina da 400 g di Pomodorini
  • 1 lattina da 400 g di Filetti di Pomodoro
  • 1 bottiglia di Olio extra vergine di Oliva “Pregiato” da 500 ml

Gusto


#AllaDeCecco

Portofino con la sua bellezza celebra i colori e i profumi della Liguria.

Nella Piazzetta sul molo, seduti a un tavolo all’aperto, possiamo scoprire la specialità del luogo, la pasta alla Portofino con pesto e pomodorini, un piatto fresco per sentirsi leggeri anche in vacanza!

Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De Cecco.



All’inizio non è stato facile. Sapevo preparare solo i piatti che mi aveva insegnato mia madre ma poi, guardando quello che facevano gli chef, ho imparato la tecnica e i segreti per cucinare secondo la tradizione, ma in modo nuovo. Ho capito che per cucinare bene, l’ingrediente più importante è l’amore e la cura che si mette nel realizzare la ricetta. Ora mi diverto anche a sperimentare e talvolta è proprio la materia prima a suggerirmi l’idea per una nuova preparazione o un diverso accostamento. Un ortaggio o un pesce al mercato mi fanno venire un’idea o un nuovo abbinamento.
Tratto dal libro Pasta d’Autore - Franco e Angela Ricatti
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Il nostro metodo

Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola

La selezione del grano

Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
grano

La molitura

Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
molitura

L' impasto

L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
impastamento

La trafilatura

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è il bronzo a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto di preservare e difendere. Con grande orgoglio.
trafilatura

L'essiccazione

Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
essiccazione



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Sapori

CONTENUTO: 7 kg di Pasta di Semola di grano duro - 2 kg di Pasta all'uovo - 350 ml Olio Giulivo

  • 1 conf. da 500 g di Spaghetti
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettini
  • 1 conf. da 500 g di Spaghettoni
  • 1 conf. da 500 g di Linguine
  • 1 conf. da 500 g di Bucatini
  • 1 conf. da 500 g di Maccheroni alla Chitarra
  • 1 conf. da 500 g di Penne Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Mezze Penne Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Fusilli
  • 1 conf. da 500 g di Tortiglioni
  • 1 conf. da 500 g di Mezze Maniche Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Pipe Rigate
  • 1 conf. da 500 g di Spaghetti con Spinaci
  • 1 conf. da 500 g di Farfalle con Spinaci
  • 1 conf. da 500 g di Lasagna all'uovo
  • 1 conf. da 250 g di Fettuccine all'uovo
  • 1 conf. da 250 g di Tagliatelle all'uovo paglia e fieno
  • 2 conf. da 500 g di Maccheroni alla Chitarra all'uovo
  • 1 bottiglia di Olio "Giulivo" da 350 ml
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