La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Mafalde Corte n° 32 - Senza Glutine
Le Mafalde Corte sono disponibili anche nella nuova versione Senza Glutine con un’esclusiva ricetta realizzata con mais giallo, mais bianco, riso e riso integrale.
Vista la forma irregolare, come tutte le paste arricciate, una volta ultimata la cottura, hanno la caratteristica di avere una consistenza unica dovuta alla diversità tra la parte liscia e quella arricciata che permette a quest'ultima di trattenere al meglio i condimenti.
Tradizionalmente le Mafalde Corte sono indicate per la preparazione di minestre e zuppe di legumi, ma sono particolarmente gustose anche con cremoso sugo di pomodoro accompagnato da ricotta di bufala.
Disponibili in confezione da 400g.
Vista la forma irregolare, come tutte le paste arricciate, una volta ultimata la cottura, hanno la caratteristica di avere una consistenza unica dovuta alla diversità tra la parte liscia e quella arricciata che permette a quest'ultima di trattenere al meglio i condimenti.
Tradizionalmente le Mafalde Corte sono indicate per la preparazione di minestre e zuppe di legumi, ma sono particolarmente gustose anche con cremoso sugo di pomodoro accompagnato da ricotta di bufala.
Disponibili in confezione da 400g.
- Cottura: 11 min - Al dente: 10 min
In una sera d’estate, il riflesso del tramonto sul mare
che illumina una tranquilla cena a base di pasta che ha il sapore dei frutti di mare. Sono istanti ricchi di bellezza e felicità, mentre il sole saluta fino all’alba del giorno dopo.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Il suo primo preferito? "Gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Una ricetta facile, dove la pasta è la vera protagonista del piatto e il suo gusto si esprime al massimo, affiancato e non sminuito da sapori genuini ed italiani come l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine d’oliva".
Tratto dal libro Pasta Damare - Claudio Sadler
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Un’accurata miscela di mais giallo, mais bianco, riso e riso integrale rende gli Spaghetti De Cecco appetitosi anche nella loro versione Senza Glutine.
Tenaci, ruvidi e consistenti, sono ideali per ricette tipiche come carbonara, amatriciana e alla gricia sono ottimi anche con condimenti veloci come olio, aglio e peperoncino.
La trafilatura ruvida, che conferisce porosità alla pasta, permetterà agli Spaghetti di amalgamarsi con i vostri sughi preferiti, mantenendo l’irrinunciabile cottura al dente. Disponibili in confezione da 400g.
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