La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Mezzi Rigatoni n° 26 – High Protein
L’esclusiva ricetta con semola di grano duro e proteine vegetali conferisce alla Pasta High Protein De Cecco un sapore unico e distintivo, tenacità alla masticazione e un prezioso apporto proteico. La trafilatura ruvida al bronzo garantirà la porosità ottimale a catturare al meglio i condimenti per piatti gustosi e dall’eccellente tenuta in cottura e perfetta consistenza alla masticazione. La loro naturale versatilità li rende gustosi con tutti i tipi di condimento: dalle ricette della tradizione laziale come carbona, amatriciana o gricia fino ai sughi di carne o di verdure, purché sufficientemente densi e avvolgenti. Insuperabili nelle ricette a base di pesce. Disponibili in confezione da 400g.
In una sera d’estate, il riflesso del tramonto sul mare
che illumina una tranquilla cena a base di pasta che ha il sapore dei frutti di mare. Sono istanti ricchi di bellezza e felicità, mentre il sole saluta fino all’alba del giorno dopo.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Sono un portatore sano delle tradizioni, senza fantasmi ma anche senza compromessi.
Tratto dal libro Libro Pasta - Peppino Tinari
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Penne Rigate n° 41 – High Protein
Goditi una nuova esperienza di gusto, sempre al dente, con tutti i benefici del prezioso apporto proteico. Le Penne Rigate sono ottime per la preparazione di paste asciutte condite con ragù di carne di manzo o di maiale. Si adattano perfettamente anche ai sughi a base di verdure come melanzane, peperoni, zucchine e carciofi o a ricette più estrose a base di pesce.
Disponibili in confezione da 400g.
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