La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Passata di Pomodoro BIO - 520 g
Nella Passata di Pomodoro “BIO” De Cecco trovi tutta la bontà del Pomodoro Biologico italiano senza sale aggiunto.
La Passata “BIO" De Cecco è un prodotto senza semi, dall’aspetto vellutato, dal colore brillante e dal gusto fresco, il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente.
De Cecco utilizza solo pomodori coltivati in Italia e raccolti al giusto grado di maturazione, per portare sulla tua tavola il profumo e il sapore tipici del pomodoro italiano.
Disponibile in bottiglie da 520 g.
La nostra capitale è bella in ogni sua parte.
Regala scorci straordinari che magari scopri dietro l’angolo di casa, caratteristici come i suoni dei vicoli e i profumi della tradizione gastronomica. Il tutto racchiuso in un piatto di maccheroni alla Ricotta Romana DOP che ci fanno sentire ancora più affezionati a Roma.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Bisogna dire che la forma della pasta influisce sul risultato di un piatto. Non è un capriccio, non nasce a caso, non è fine a se stessa, ma ha precise motivazioni in funzione della minore o maggiore compatibilità che la superficie e la struttura della pasta presenta nei confronti del tipo di sugo con cui deve congiungersi.
Tratto dal libro Libro pasta - Leonardo Marco
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è il bronzo a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto di preservare e difendere. Con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Nel “Sugo all’Arrabbiata Bio” De Cecco, oltre agli ingredienti da Agricoltura Biologica, trovi:
- La ricetta ideata in collaborazione con lo Chef 3 stelle Michelin Heinz Beck
- Solo Pomodoro Italiano
- Solo Olio Extra Vergine di Oliva
- Un soffritto a COTTURA LENTA per esaltare il sapore di ogni ingrediente.
