La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Past Cards - limited edition
Per celebrare e raccontare le sue origini, De Cecco dedica una valigetta regalo Limited Edition ai paesaggi più rappresentativi della regione Abruzzo.
Quattro paesaggi per quattro formati di pasta: scoprili tutti! - Rocca Calascio - Pennoni Rigati n° 39 - Torre di Cerrano - Mezzi Rigatoni n° 26 - Parco Nazionale della Maiella - Spaghettoni Quadrati n° 413 - Costa dei Trabocchi - Linguine Grandi n° 407
CONTENUTO: 5 kg di Pasta di Semola di grano duro ed un pratico ricettario!
Quattro paesaggi per quattro formati di pasta: scoprili tutti! - Rocca Calascio - Pennoni Rigati n° 39 - Torre di Cerrano - Mezzi Rigatoni n° 26 - Parco Nazionale della Maiella - Spaghettoni Quadrati n° 413 - Costa dei Trabocchi - Linguine Grandi n° 407
CONTENUTO: 5 kg di Pasta di Semola di grano duro ed un pratico ricettario!
- 2 confezioni di Linguine Grandi 500g Limited Edition
- 2 confezioni di Spaghettoni Quadrati 500g Limited Edition
- 2 confezioni di Pennoni Rigati 500g Limited Edition
- 2 confezioni di Mezzi Rigatoni 500g Limited Edition
- 1 pratico ricettario a schede
La cucina cremonese è fatta di pochi e semplici piatti.
Ricette che raccontano i segreti di specialità contadine, di cose buone fatte come una volta, come il Salame Cremona IGP che, con una fetta di polenta, sprigiona tutto il suo straordinario sapore.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Bisogna dire che la forma della pasta influisce sul risultato di un piatto. Non è un capriccio, non nasce a caso, non è fine a se stessa, ma ha precise motivazioni in funzione della minore o maggiore compatibilità che la superficie e la struttura della pasta presenta nei confronti del tipo di sugo con cui deve congiungersi.
Tratto dal libro Libro pasta - Leonardo Marco
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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- 1 conf. da 500 g di Maccheroni alla Chitarra
- 1 conf. da 500 g di Penne Rigate
- 1 conf. da 500 g di Pipe Rigate
- 1 conf. da 500 g di Mezzi rigatoni
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- 1 conf. da 250 g di Grattata all'uovo
- 1 conf. da 250 g di Quadrucci all'uovo
- 500 ml olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano
