La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Pomodori Pelati -
400 g
Sono i classici pomodori lunghi del Sud Italia dal sapore dolce e dal colore intenso. I Pomodori Pelati De Cecco vengono scottati, privati della pelle e immersi in un denso succo di pomodoro che li rende il prodotto ideale per la preparazione di una base sugo dalla consistenza cremosa. De Cecco utilizza solo pomodori coltivati in Italia e raccolti al giusto grado di maturazione, per portare sulla tua tavola il profumo e il sapore tipici del pomodoro italiano. Disponibili in lattina da 400 g.
Vico Equense è la testimonianza che in cucina non si finisce mai di sperimentare.
Nella meraviglia di questo luogo di mare e cultura, arte e bellezza si accompagnano a fantasie di pasta con varietà di pesci e crostacei, per gustare ricette che esprimono i profumi della tradizione e che nelle mani degli chef si rivelano ricche di gustose sorprese.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
La pasta fa parte del codice genetico, è radicata nel nostro DNA ed è parte della nostra cultura; la pasta è un elemento di cui non si può fare a meno in cucina e caratterizza il modo di mangiare che ci ha reso famosi nel mondo intero.
Tratto dal libro Pasta Damare - Gaetano Trovato
play
Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
Potrebbe interessarti anche
Polpa a Pezzettoni
La Polpa a Pezzettoni De Cecco è realizzata con solo pomodori italiani, sbucciati, tagliati a pezzi grandi e polposi, immersi in un denso succo di pomodoro. La consistenza e il profumo intenso di pomodoro fresco rendono la Polpa a Pezzettoni De Cecco l'ingrediente ideale per preparare sughi gustosi e ricchi contorni. De Cecco utilizza solo pomodori coltivati in Italia e raccolti al giusto grado di maturazione, per portare sulla tua tavola il profumo e il sapore tipici del pomodoro italiano. Disponibile in lattina da 400 g e in confezione da 3x400 g.
Vai al prodotto 