La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Sedanini n° 61 - Senza Glutine con Lenticchie rosse
Salutari e deliziosi al tempo stesso i Sedanini con Lenticchie Rosse De Cecco si prestano a preparazioni leggere ed originali che faranno la gioia in tavola di grandi e piccini che amano o devono scegliere il senza glutine.
Il bel colore arancio vi permetterà di proporre dei piatti invitanti alla vista che poi vi sorprenderanno all’assaggio: la texture della nostra senza glutine ricorda quella della pasta tradizionale, con la ricchezza di sapori e profumi delle lenticchie rosse, mantenendo sempre la cottura al dente.
Vi consigliamo di mantecarli in un crema di cannellini e insaporirli con una granella di pane tostato al rosmarino.
Disponibili in confezione da 250g.
- Cottura: 9 min - Al dente: 8 min
Salire sul Bigo? Un modo suggestivo e divertente di vedere Genova!
E una volta scesi, tornare a sentire i profumi della tradizione culinaria ligure con un buon piatto di Fedelini con la salsa di noci genovese.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
La pasta fa parte del codice genetico, è radicata nel nostro DNA ed è parte della nostra cultura; la pasta è un elemento di cui non si può fare a meno in cucina e caratterizza il modo di mangiare che ci ha reso famosi nel mondo intero.
Tratto dal libro Pasta Damare - Gaetano Trovato
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Disponibili in confezione da 400g.
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