La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
La Semola di Grano Duro Rimacinata Integrale De Cecco è ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri sapientemente macinati nel nostro Mulino.
Durante la molitura il particolare processo di De Cecco preserva il contenuto naturale delle fibre dei nostri grani, del prezioso “germe di grano” e il sapore autentico dell’ingrediente fresco
Per questo è particolarmente adatta per la realizzazione di fragrante pane integrale fatto in casa e per la preparazione manuale o con macchine automatiche di ottime fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro formato integrale con o senza uova.
La semola rimacinata integrale è un’ottima alternativa alla classica semola rimacinata, ed è naturalmente ricca di fibre.
Disponibile in confezione da 1 kg.
La cucina cremonese è fatta di pochi e semplici piatti.
Ricette che raccontano i segreti di specialità contadine, di cose buone fatte come una volta, come il Salame Cremona IGP che, con una fetta di polenta, sprigiona tutto il suo straordinario sapore.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Lei ama smisuratamente la pasta in tutti i suoi generi, la ama per la sua versatilità e completezza, ama la pasta lunga per i sughi e la pasta corta per le zuppe, insomma è una vera cultrice della pasta. Pasta che scandisce la sua vita professionale, ma anche quella familiare.
Tratto dal libro Pasta Damare - Antonella Ricci & Vinod Sookar
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Disponibile in confezione da 1 kg.
