La Spaccatella è originaria della Sicilia e fa parte della famiglia delle paste secche di fantasia.
La tipica forma ricurva, con una spaccatura al centro, fa della Spaccatella un formato particolarmente versatile e allo stesso tempo originale, che predilige per tradizione i condimenti corposi.
La Spaccatella è ottima per la preparazione di paste asciutte, condite con sughi leggeri a base di pomodoro ma può essere accompagnata perfettamente anche da ragù di carne.
Insuperabile con un pesto alla siciliana a base di ricotta e pomodori secchi.
Disponibile in confezione da 500 g.
È il mio piatto preferito. Credo di non aver vissuto un giorno della mia vita senza averla mangiata o cucinata. La pasta mi permette di liberare la fantasia, di sperimentare nuovi modi, abbinamenti e presentazioni.
Tratto dal libro Pasta d’Autore - Gaetano Alia
Gustosa variante più piccola dei classisi Spaghetti, gli Spaghettini sono un formato proveniente dal sud Italia, in particolare da Napoli.
Gustosi e appropriati per questo formato sono i sughi caldi o freddi a base di pomodoro fresco, di verdure o erbe aromatiche.
Benissimo anche le salse preparate in modo veloce, con olio extra vergine di oliva e l'aggiunta di aglio, peperoncino e acciughe.
Ottimi da accostare agli Spaghettini anche i sughi di pesce a base di molluschi e frutti di mare.
Disponibile in confezione da 500 g e da 3 kg.