La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Speciale
CONTENUTO: 5 kg di Pasta di semola di grano duro
- 1 conf. da 500 g di Spaghettoni
- 1 conf. da 500 g di Farfalle
- 1 conf. da 500 g di Fusilli Giganti
- 1 conf. da 500 g di Zitone
- 1 conf. da 500 g di Orecchiette Grandi
- 1 conf. da 500 g di Sagnette Abruzzesi
- 1 conf. da 500 g di Tripoline
- 1 conf. da 500 g di Paccheri
- 1 conf. da 500 g di Pappardelle
- 1 conf. da 500 g di Lasagna Larga Doppia Riccia
La cucina cremonese è fatta di pochi e semplici piatti.
Ricette che raccontano i segreti di specialità contadine, di cose buone fatte come una volta, come il Salame Cremona IGP che, con una fetta di polenta, sprigiona tutto il suo straordinario sapore.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Nella tradizione del Molise emergono il baccalà con i finocchi, il baccalà in teglia con broccoli e patate e i deliziosi sughi per condire la pasta, ai quali si ispira la ricetta delle Linguine al sugo di baccalà con salsa di noci e mollica fritta.
Tratto dal libro Libro Pasta - Maria Lombardi Casilli
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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- 1 conf. da 500 g di Linguine
- 1 conf. da 500 g di Bucatini
- 1 conf. da 500 g di Maccheroni alla Chitarra
- 1 conf. da 500 g di Penne Rigate
- 1 conf. da 500 g di Pipe Rigate
- 1 conf. da 500 g di Mezzi rigatoni
- 1 conf. da 500 g di Sedani rigati
- 1 conf. da 500 g di Fusilli
- 1 conf. da 500 g di Pipe Rigate
- 1 conf. da 500 g di Spaghetti con Spinaci
- 1 conf. da 500 g di Farfalle con Spinaci
- 1 conf. da 500 g di Lasagna all'uovo
- 1 conf. da 250 g di Fettuccine all'uovo
- 1 conf. da 250 g di Tagliatelle all'uovo paglia e fieno
- 1 conf. da 500 g di Maccheroni alla Chitarra all'uovo
- 1 conf. da 250 g di Grattata all'uovo
- 1 conf. da 250 g di Quadrucci all'uovo
- 500 ml olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano
