Gli Strozzapreti sono bastoncini simili a bucatini sottili lunghi 5/6 cm arrotolati attorno ad un ferro da calza.
La sfoglia non molto sottile e la tipica ruvidità data dall'impasto consentono l'esaltazione del condimento.
Gli Strozzapreti si sposano con il classico ragù, ma anche con altri sughi, ad esempio, un semplice soffritto a base di lardo, pancetta, prezzemolo, pepe e parmigiano grattugiato oppure un ragù a base di funghi o fagioli. Ottimi anche con salsiccia, panna e rucola.
Disponibili in confezione da 250 g.
Per Paolo Teverini la pasta è festa ed è stare insieme. Il mare dista poco da Bagno di Romagna e Paolo ama come il gusto dolce e morbido della pasta si sposi alla perfezione con la sensazione di iodato e sale del pesce. Il massimo, secondo lui, si ottiene con gli Spaghetti alle vongole, dove la pasta asciuga e ammorbidisce l’aggressività salina dei frutti di mare. Quando è ben fatto, questo è sicuramente uno dei piatti più immediati, piacevoli e diretti che un cuoco possa preparare.
Tratto dal libro Pasta Damare - Paolo Teverini
Le Pappardelle sono diffuse in tutta Italia e fanno parte della famiglia delle paste lunghe a sezione piatta.
Sono ottime soprattutto nelle preparazioni a base di sughi di carni selvatiche e cacciagione.
Sono altresì consigliate nelle ricette a base di salsa di pomodoro e formaggi e con condimenti cremosi che ben si distribuiscono sull'intera superficie della pasta.
Disponibili in confezione da 250 g.