La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Sugo al Pomodoro
Il Sugo al Pomodoro è preparato solo con Polpa di pomodoro italiano e Passata di Ciliegini italiani.
Il gusto dolce dei pomodori viene esaltato dal soffritto in extra vergine d'oliva, preparato a temperature* non elevate, con tempi lunghi e senza aromatizzanti.
Solo un Maestro come il grande chef Heinz Beck poteva riuscire a creare con semplicità un gusto unico.
La salsa di pomodoro Ciliegino è ottenuta da piccoli e succosi pomodorini, ideale per cucinare molte ricette anche a base carne o per condire la pasta.
A differenza della classica salsa o passata di pomodori semplici quella realizzata con pomodori ciliegino è più dolce ed ha meno bisogno di condimenti.
*inferiori a 100
Con la bella stagione a Trani, perla della Puglia, arriva anche il piatto gustoso della tradizione.
È tempo di pasta alla tranese! La pasta al forno con le zite spezzate a mano, pomodori freschi e ingredienti, di cui ogni famiglia conserva e tramanda la propria ricetta.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Il suo primo preferito? "Gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Una ricetta facile, dove la pasta è la vera protagonista del piatto e il suo gusto si esprime al massimo, affiancato e non sminuito da sapori genuini ed italiani come l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine d’oliva".
Tratto dal libro Pasta Damare - Claudio Sadler
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Salsa di Datterini
La salsa pronta di Datterini De Cecco è l’idea giusta quando per i tuoi piatti hai bisogno di una base già pronta, dolce, gustosa e corposa.
Il gusto morbido dei Datterini viene naturalmente completato dalla cipolla di Giarratana, nota per il suo sapore dolce, il tutto esaltato dal gusto dell’olio extra vergine di oliva.
Questa salsa, naturalmente dolce e dalla consistenza vellutata, è perfetta così com’è per condire la Pasta (di semola o all’uovo) oppure per le tue ricette delicate a base di riso, carni e cereali.
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