Sugo al Pomodoro

Il Sugo al Pomodoro è preparato solo con Polpa di pomodoro italiano e Passata di Ciliegini italiani. Il gusto dolce dei pomodori viene esaltato dal soffritto in extra vergine d'oliva, preparato a temperature* non elevate, con tempi lunghi e senza aromatizzanti. Solo un Maestro come il grande chef Heinz Beck poteva riuscire a creare con semplicità un gusto unico. La salsa di pomodoro Ciliegino è ottenuta da piccoli e succosi pomodorini, ideale per cucinare molte ricette anche a base carne o per condire la pasta. A differenza della salsa o passata di pomodori semplici quella realizzata con pomodori ciliegino è più dolce ed ha meno bisogno di condimenti. *inferiori a 100°

Sugo al Pomodoro


    #AllaDeCecco

    La Sardegna, un’isola con la bellezza tutta intorno!

    Scopri la meraviglia della natura e del mare in un piatto tipico come i "malloreddus", gnocchetti sardi che con il sapore intenso dei ricci di mare offre la possibilità di godere di un’esperienza esclusiva e preziosa.

    Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
    E per la pasta scegliere solo De Cecco.



    Noi italiani saremo sempre avanti agli chef stranieri almeno sulla pasta, perché sappiamo valutarne l’importanza, ne abbiamo rispetto e sappiamo realizzare il giusto abbinamento a seconda del formato e della stagione.
    Siamo esperti e consapevoli di avere di fronte un ingrediente non meno nobile di alcun altro ingrediente e con il quale si può arrivare a creare anche dei veri capolavori.
    Tratto dal libro Pasta Damare - Fabio Baldassarre
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    Il nostro metodo

    Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola

    La selezione del grano

    Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
    grano

    La molitura

    Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
    molitura

    L' impasto

    L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
    impastamento

    La trafilatura

    Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
    trafilatura

    L'essiccazione

    Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
    essiccazione



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