Bucatini alla marchigiana

Sbollentare i pomodori in acqua leggermente salata, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarne la polpa a filetti. Mondare e tritare la cipolla, il sedano, la carota; tagliare la pancetta a dadini. Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggervi la cipolla, il sedano e la carota, quindi aggiungere la pancetta. Farla rosolare, unire i pomodori, salare e pepare. Lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Far cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente leggermente salata.  Scolarli, condirli con la salsa e cospargerli con il formaggio pecorino grattugiato; mescolare e servirli caldi.