Bucatini alla moda di Capri

Tuffate per qualche istante i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, eliminate la buccia e i semi e tritate grossolanamente la polpa. Ponete una casseruola sul fuoco con l’olio, unite l’aglio che, non appena sarà diventato color oro, estrarrete per unire il peperone in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti. Lasciate rosolare questi ultimi per qualche minuto, unite la polpa di pomodoro, rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore moderato. Condite allora con un pizzichino di sale e un po’ di pepe macinato al momento, quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare la cottura del condimento a calore dolce. Fate ora cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela e conditela con il sughetto, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite subito in tavola.