Bucatini con salsa ai peperoni

  • PT40M 40min
  • 4 persone
  • 3
    Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0015
  • 300 g di peperoni rossi di voghera
  • 70 g di peperoni gialli
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 mazzetti di basilico
  • qb sale e pepe
Bucatini n° 15


Preparazione

Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, quindi tritateli. Pulite la cipolla, lavatela e tritatela; sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo; lavate il basilico e spezzettatelo; lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni, tagliateli a listarelle. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio, unitevi la cipolla e metà dell’aglio e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fateli appassire senza lasciarli colorire; unite i pomodori, la metà del basilico, un pizzico di sale, una presa di pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa. Nel frattempo in un altro tegame fate scaldare l’olio d’oliva rimasto, unitevi i peperoni e, mescolando ogni tanto, lasciateli cuocere per 10-12 minuti. A cottura ultimata, unitevi l’aglio tritato e il basilico rimasti, quindi mescolate ancora. Intanto fate cuocere i bucatini in una capace pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli e versateli nel piatto da portata, conditeli con i peperoni, la salsa di pomodoro e, a piacere, cospargeteli con altro basilico spezzettato. Servite in tavola.