Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Squamare le alici, privarle delle teste e della lisca centrale, lavarle con cura e asciugarle con un canovaccio pulitissimo, dividerle a pezzetti. Portare a ebollizione in una pentola sufficientemente capace abbondante acqua; salarla e farvi cuocere la pasta. Nel frattempo, in un tegame con l’olio fare appassire, senza colorire, la cipolla e l’aglio sbucciato e schiacciato leggermente. Togliere l’aglio e unirvi le alici e il prezzemolo lavato e tritato. Insaporire con il sale e continuare la cottura per 2-3 minuti circa, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Scolare la pasta e condirla con la salsa di alici preparata. Servire caldo.