Bucatini piccoli alla bersagliera

Sbattere le uova insieme con un pizzico di sale e unire il groviera grattugiato e il basilico mondato, lavato e tagliuzzato con le forbici. Far scaldare l’olio in una padella, versarvi il composto preparato, lasciare rapprendere la frittata da una parte, poi, con l’aiuto di un coperchio, rivoltare la frittata e terminare la cottura anche dall’altra parte. Infine tagliarla a listerelle. Fare scongelare le punte di asparagi sbollentandole in acqua salata in ebollizione, scolarle, poi tagliarle a pezzettini non troppo piccoli. Far fondere il burro in un recipiente non troppo grande, unire il prosciutto cotto tagliato a julienne, le punte di asparagi e la panna. Lasciare sobbollire per qualche minuto, poi spegnere il fuoco. Fare infine cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, versarla in una terrina, condirla con la salsa a base di panna, prosciutto e asparagi, unire le listerelle di frittata, il grana grattugiato, rimescolare più volte, poi travasare la pasta in una pirofila e passarla in forno caldo a 180 °C per 5 minuti. Servire subito in tavola.