Bucatini piccoli con palombo

  • PT25M 25min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0014
  • 300 g di polpa di palombo
  • 150 g di fagiolini
  • 1 porro
  • 1 mazzetto di basilico
  • 200 g di pomodori maturi e sodi
  • qb sale
Bucatini Piccoli n° 14


Preparazione

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle. Far scottare i pomodori in acqua bollente, privarli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione. Tritarli grossolanamente. Lavare il palombo e tagliarlo a pezzetti; lavare il basilico e spezzettarlo. Spuntare i fagiolini, tagliarli a pezzetti, lavarli e scottarli in acqua salata. Poi scolarli e tenerli da parte. Mettere l’olio in un tegame, farvi appassire il porro, poi aggiungere i fagiolini e dopo un minuto anche il palombo. Dopo 2-3 minuti, incorporare i pomodori tritati, sale e continuare la cottura per 2-3 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con il ragù di palombo, aggiungendo il basilico.